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Les réponses à toutes vos questions sur le vin
Aération
Qu'est-ce que la respiration du vin ?
La respiration du vin consiste à laisser un vin s’aérer après avoir débouché la bouteille.
Élaboration
Quand fait-on les vendanges ?
En France, les vendanges sont effectuées entre le mois d’août et d’octobre.
Élaboration
Quand ont lieu les vendanges tardives ?
Les vendanges tardives ont lieu au mois de novembre, soit après les vendanges traditionnelles en France.
Élaboration
Quelles sont les étapes de la vinification du vin blanc ?
La vinification du vin blanc se déroule en 8 étapes
Élaboration
Quelles levures sont utilisées pour la vinification ?
On distingue deux grandes catégories de levures œnologiques responsables de la fermentation alcoolique du raisin.
Élaboration
Comment est produit le vin rouge ?
La vinification du vin rouge se décompose en plusieurs étapes obligatoires et/ou au choix du vigneron.
Élaboration
Quel est le but de la pasteurisation dans la fabrication du vin ?
La pasteurisation est un traitement thermique qui détruit les bactéries, micro-organismes et les levures.
Élaboration
Comment devenir viticulteur ?
Spécialiste de la vigne, le viticulteur opère exclusivement sur les vignes.
Élaboration
Quel raisin est utilisé pour le vin blanc ?
On utilise des cépages de différentes régions de France pour faire du vin blanc et des raisins à la chair blanche.
Dégustation
À quelle température servir le vin blanc ?
Il convient de servir et boire son vin blanc à la température idéale de service, soit entre 9 °C et 14 °C selon le type de vin.
Conservation
Est-ce que le vin blanc se conserve au frigo ?
S’il est possible de conserver une bouteille de blanc ouverte au frigo, il est cependant nécessaire de respecter certaines règles.
Élaboration
Comment devenir œnologue ?
L’œnologue dispose d’un fin palais lui permettant d’analyser les vins dans l’objectif d’améliorer leur qualité.
Conservation
Comment conserver une bouteille de vin rouge ouverte ?
Après ouverture, conservez votre bouteille de rouge dans un lieu à l’abri de la lumière, où la température est stable.
Conservation
Comment ranger les bouteilles de vin ?
Le plus important pour le rangement : que les bouteilles soient couchées, à bonne température et protégées de la lumière.
Conservation
À quelle température conserver et déguster le vin rouge ?
On recommande une température stable et homogène de 12 °C pour conserver et laisser vieillir le vin.
Dégustation
Comment mesurer la température du vin ?
On mesure grâce à un thermomètre spécial la température d’un vin lors de sa dégustation et celle d’une cave de vieillissement.
Dégustation
Quels sont les vins tanniques ?
La concentration des tannins influence le goût, la robe et les arômes d’un vin.
Dégustation
Comment se passe une dégustation de vin ?
Une dégustation de vin s’organise en 3 grandes étapes : observer, sentir et goûter.
Dégustation
Comment faire une fiche de dégustation de vin ?
Une fiche de dégustation fournit le résumé des différentes étapes de l’analyse des vins proposés.
Dégustation
Comment retirer le gaz d’un vin ?
Pour évacuer le gaz carbonique, carafez le vin et secouez-le énergiquement pendant quelques secondes.
Aération
Pourquoi utiliser un aérateur de vin ?
L’aérateur permet d’oxygéner le vin. Il participe à l’ouverture de ses arômes et à assouplir les tanins
Conservation
Comment placer le vin dans une cave à vin ?
Pour une conversation et un vieillissement en cave, placez toujours vos bouteilles de vin et de champagne couchées.
Conservation
Quelles différences entre une cave à vin de service et une cave à vin de vieillissement ?
Ces caves n’ont pas les mêmes caractéristiques (température, taux d’humidité, etc.).
Aération
Quand carafer le vin ?
Carafer consiste à verser un vin après ouverture de sa bouteille dans une carafe afin de le laisser respirer ou décanter.
Aération
Quel vin se met en carafe ?
À ne pas confondre avec la décantation, le carafage a pour objectif d’aérer le vin.
Dégustation
Quand déboucher une bouteille de vin rouge ?
Les bouteilles de vins rouges doivent être débouchées bien avant leur service, de 1 h à plus de 10h heures, voire jusqu’à 24h.
Aération
Qu’est-ce que la décantation du vin ?
La décantation est une opération qui consiste à transvaser un vin dans une carafe spéciale afin de séparer le vin de son dépôt solide.
Dégustation
Comment choisir un verre de vin ?
Choisissez votre verre selon le type de vin (rouge, blanc, rosé, champagne), son cépage et vignoble.
Dégustation
Comment nettoyer un verre de vin ?
Pour nettoyer vos verres à vin, privilégiez un nettoyage à la main plutôt qu’en machine, avec de l’eau chaude et du savon en gel.
Dégustation
Comment tenir un verre de vin ?
Il faut tenir son verre de vin par le pied, en bas au niveau de la base, au milieu ou plus haut, avant le calice, la partie qui contient le vin.