Dégustation
Quand déboucher une bouteille de vin rouge ?
Les bouteilles de vins rouges doivent être débouchées bien avant leur service, de 1 h (vin léger) à plus de 10h heures (vins jeunes et charpentés), voire jusqu’à 24h pour les plus structurés. L’ouverture des vins vieux et millésimes anciens est à effectuer au moment de la dégustation.
Conseil : quand ouvrir une bouteille de vin rouge avant la dégustation ?
Selon le vin à déguster, l'ouverture d'une bouteille de vin rouge peut prendre de quelques minutes à plusieurs heures. Ce n'est pas une opération facile, car le moment d'ouvrir une bouteille de vin rouge dépend de la :
- millésime (soit l'âge du vin),
- cépage (certains sont plus sensibles à l'oxydation),
- type de vin (léger, puissant, tannique, etc.)
Il est généralement recommandé d'ouvrir une bouteille de vin rouge au moins 1 heure avant sa consommation, à l'exception des vins plus anciens. Dans la pratique, on ouvre toujours trop tard ses bouteilles, peu de personnes sont en mesure d’anticiper une ouverture 8 heures avant la dégustation. Dans le meilleur des mondes, il faudrait ouvrir la bouteille a minima 4h avant.
Le vin est une matière organique vivante. Il n'existe pas de réponse unique à la question "quand ouvrir une bouteille de vin rouge". Le temps d'aération dépend du vin rouge. La méthode d'aération a également un rôle à jouer : un carafage adéquat favorise l'oxygénation du vin et peut réduire le délai entre l'ouverture et la dégustation.
Les précisions d'Aveine
Le passage en carafe est une autre technique pour aérer le vin. Le carafage réduit le laps de temps entre l’ouverture et la dégustation. La surface du vin en contact avec l’air est plus importante, ce qui accélère le processus d’oxygénation. Le carafage est une technique qui brusque l’ouverture des arômes, elle ne convient pas aux vins vieux qu’il vaut mieux décanter et ouvrir au dernier moment.
Pourquoi ouvrir une bouteille de vin avant de la déguster ?
Le débouchage de la bouteille permet à celle-ci de respirer. L'’aération permet en effet au bouquet d’arômes de s’exprimer. Elle assouplit les tanins des vins rouges et favorise leur rondeur. Aérer un vin, c’est profiter des notes subtiles et de tous ses arômes. Réveillez le potentiel de vos bordeaux et découvrez le vrai goût des grands vins de Bourgogne.
L'aérateur de vin : la solution pour déboucher toujours ses bouteilles au bon moment
« Quand dois-je ouvrir la bouteille ? » Voici une question que vous ne poserez plus à votre caviste ou qui ne vous torturera plus l’esprit grâce à un aérateur de vin.L'aérateur de vin oxygène instantanément votre vin pour libérer ses arômes, tout en respectant le temps d'aération idéal . Plus besoin de surveiller votre montre, il suffit d'ouvrir ses bouteilles de vin quand on est prêt à les déguster !
Les précisions d'Aveine
Servez votre vin - qu'il soit rouge, blanc ou rosé - à la bonne température dite de service.