Élaboration
Quand fait-on les vendanges ?
En France, les vendanges sont effectuées entre le mois d’août et d’octobre. Le début de la récolte du raisin pour le vin est officialisé par un arrêté préfectoral : le « ban des vendanges ». Le réchauffement climatique favorise les vendanges précoces (dès juillet).
Quand commencent les vendanges et la récolte du raisin en France ?
Il n’est pas possible de prévoir à l’avance la date exacte du début des vendanges en France. On peut néanmoins affirmer que la récolte des raisins pour la fabrication du vin court du mois d’août au mois d’octobre sur le sol français.
Le début officiel des vendanges est officialisé par le « ban des vendanges », un arrêté préfectoral. L’objectif de cette autorisation administrative est de garantir la qualité des vins grâce à une récolte à pleine maturité.
Les variations climatiques, météo, la localisation du vignoble ou encore le type de cépage, influencent le calendrier des vendanges et leur durée. Comme l’a écrit Alexandre Dumas, « l’air est doux dans notre pays, et les vendanges promettent d’être belles en Bourgogne, cette année. »
Dans d’autres pays que la France, les dates de la récolte du raisin pour le vin changent. Dans l’hémisphère sud, elles interviennent plus tôt dans l’année.
L’impact du réchauffement climatique sur la date des vendanges
En raison du réchauffement climatique, il n’est plus si rare de voir certaines vendanges commencer plus tôt dans l’année. C’est d’ailleurs un phénomène qui tend à s’installer durablement. Dans le Gard, les vignerons de la cave d’Héraclès ont connu en 2022 la vendange la plus précoce de leur histoire. La récolte du muscat par le vigneron a commencé le 29 juillet. Dans certains vignobles, les vendanges ont commencé dès le 25 juillet.
Calendrier du vin : quelles sont les dates des vendanges par région ?
S’il est impossible de donner de dates précises par région pour le début de la vendange, on peut généralement établir des moyennes par région.
| Régions | Période des vendanges |
|---|---|
| Languedoc-Roussillon, Provence, Corse | Fin août |
| Vallée-du-Rhône méridionale, Beaujolais | Début septembre |
| Val-de-Loire, Bourgogne, Bordeaux, Jura, Savoie, Sud-Ouest, Vallée-du-Rhône septentrionale, Centre | Mi-septembre |
| Champagne, Alsace | Fin septembre |
| Charentes, Lorraine | Octobre |
| Régions | Languedoc-Roussillon, Provence, Corse |
| Période des vendanges | Fin août |
| Régions | Vallée-du-Rhône méridionale, Beaujolais |
| Période des vendanges | Début septembre |
| Régions | Val-de-Loire, Bourgogne, Bordeaux, Jura, Savoie, Sud-Ouest, Vallée-du-Rhône septentrionale, Centre |
| Période des vendanges | Mi-septembre |
| Régions | Champagne, Alsace |
| Période des vendanges | Fin septembre |
| Régions | Charentes, Lorraine |
| Période des vendanges | Octobre |
Comment savoir s’il faut vendanger ?
Dans les vignes, les grappes de raisin doivent être à maturité. En général, il faut compter environ 100 jours entre l’apparition de la première fleur de vigne et l’arrivée à maturité du raisin. Cette durée est impactée par les conditions climatiques, la météo ou les épisodes de sécheresse. Le cépage ainsi que le type de vin produit influencent également la maturation du raisin. Les raisins pour la fabrication des vins blancs arrivent à maturité avant les grappes utilisées pour les vins rouges.
Rappelons que le feu vert pour vendanger est donné par le ban des vendanges.
L'astuce d'Aveine
Le mot « vendange » désigne tant la période de récolte que les grappes de raisin qui ont été récoltées.