Élaboration
Comment devenir viticulteur ?
Spécialiste de la vigne, le viticulteur opère exclusivement sur les vignes. Son rôle principal étant de produire le meilleur raisin possible pour permettre la production d’un vin de qualité par la suite. C’est un métier accessible à tous, dès la 3ème.
Viticulteur et vigneron: quelle est la différence entre ces deux métiers du vin ?
Viticulteur et vinificateur sont deux professions bien distinctes, mais souvent confondues en raison de leur domaine d’expertise.
Également appelé "jardinier de la vigne", le viticulteur est un expert de la vigne. Il se concentre sur la plantation, la croissance et le bien-être des vignes. Il contribue en permanence à produire le meilleur raisin possible pour en extraire un jus d'exception et obtenir un vin de qualité. Le viticulteur est souvent propriétaire de son exploitationet participe également aux vendanges. Il peut aussi faire partie d’une coopérative de plusieurs exploitants.
Il doit être vigilant et produire son raisin dans le respect de la réglementation générale et spécifique à l’appellation à laquelle son vin prétendra. Dans une coopérative, les différents viticulteurs doivent se mettre d’accord et adopter la même stratégie de production et de vente.
Suite à la récolte de son raisin, il propose son raisin aux domaines alentours, vignerons, coopératives ou encore aux négociants. C’est alors la différence entre le viticulteur et le vigneron. Alors que le viticulteur se contente de cultiver les vignes, le vigneron est responsable de l'ensemble du processus de production du vin. Une fois le vin mis en bouteille, il doit commercialiser ses cuvées et il est présent sur toutes les étapes : de la négociation à la vente.
Le viticulteur peut également être son propre vigneron et produire du vin à partir des raisins récoltés sur son exploitation. Il opérera ainsi sur tout le processus de vinification du vin, de la vendange jusqu’à la mise en bouteille.
Comment devient-on viticulteur ?
Devenir viticulteur.ice est accessible à partir d’études courtes. Il est cependant aussi possible de prolonger ses études pour approfondir ses compétences :
- A partir de la 3ème année :
- CAP agricole métiers de l'agriculture vigne et vin
- À partir du baccalauréat :
- bac pro wine company management
- bac pro technicien-conseil vente en alimentation
- Niveau Bac+2 :
- BTSA viticulture-œnologie
- Niveau Bac +3 :
- Licence pro productions végétales
- Licence pro agroalimentaire : gestion, production et valorisation
- BUT Génie biologique
- Niveau Bac +5 :
- Diplôme national d'œnologue
- Master viticulture, œnologie, économie
- Master sciences de la vigne et du vin
- Diplôme d’ingénieur agronome option viticulture-œnologie
Les précisions d'Aveine
Le viticulteur peut suivre une formation complémentaire pour devenir chef de culture, et ainsi seconder l’exploitant agricole. Il peut également devenir vigneron et participer à la chaîne de production complète du vin.
Devenir viticulteur en reconversion : mode d’emploi
Le métier de vigneron est aussi une reconversion professionnelle. Pour cela, il existe de nombreuses formations continues en œnologie. D’autres parcours tels qu’un BP Responsable d'exploitation agricole, le BPA Travaux de la vigne et du vin ou la formation professionnelle technicien viticulture-œnologie pour les personnes déjà présentes dans le monde viticole, sont disponibles.
Il est possible de financer les formations de différentes manières :
- Le CPF, pour les formations éligibles. Il dépend des heures de travail cumulées.
- Les aides délivrées par un autre organisme public comme la région ou le département. Cette aide est complémentaire au CPF.
- L’AIF ou l’ARE délivrées par Pôle emploi, pour les demandeurs d’emploi.
- Le PTP permet aux salariés de s’absenter pour suivre leur formation en conservant une partie de leur salaire et leur travail.