Conservation
Quelles différences entre une cave à vin de service et une cave à vin de vieillissement ?
La cave à vin de service est destinée aux bouteilles de vin qui vont être rapidement dégustées. La cave de vieillissement est le lieu où l’on range des vins de garde pendant plusieurs années. Ces caves n’ont pas les mêmes caractéristiques (température, taux d’humidité, etc.).
Qu'est-ce qu'une cave à vin de service ? Objectif dégustation
La cave à vin de service permet d'amener et de maintenir les bouteilles à la bonne température - celle de service - lors de la dégustation. Elle se présente généralement sous la forme d'une armoire réfrigérée avec des clayettes. Les caves à vin de service ne sont pas conçues pour conserver le vin pendant plusieurs années.
Choisissez la température adaptée à vos bouteilles (rouges, blanches ou rosées). Il existe des modèles mono-température et d'autres avec un réglage multi-température par zone.
Qu'est-ce qu'une cave de vieillissement ? Objectif conservation
La cave à vin de vieillissement permet aux vins de vieillir dans les meilleures conditions afin qu’ils se bonifient dans le temps, et sur plusieurs années. Les caves à vin de vieillissement ont une action de conservation et de préservation. Ce type de modèle doit ainsi respecter :
- une température constante,
- une hygrométrie précise (taux d'humidité),
- une bonne ventilation.
Cave à vin de service ou de vieillissement : laquelle choisir pour chez vous ?
Design, encastrable, capacité, multizone, le choix des modèles est désormais vaste !
Maintenant, tout dépend de :
- ce que vous comptez faire de vos vins (conservation sur plusieurs années, stockage, avoir toujours une bouteille à la bonne température pour le dîner !)
- de vos goûts (êtes-vous amateur de vin rouge, de vin blanc ou des deux ?),
- de la place dont vous disposez (maison/appartement),
- du nombre de bouteilles que vous avez,
- et de votre budget.
En conclusion
Vous achetez vos bouteilles de vin et les dégustez au fil de l’eau → partez pour une cave à vin de service. Vous souhaitez vous constituer une cave et faire vieillir vos vins sur plusieurs années (5 ans) → choisissez une cave à vin de vieillissement.
Quelles sont les températures idéales pour une cave de service et une cave de vieillissement ?
| Température de service en degrés | Température de vieillissement en degrés | |
|---|---|---|
| Vins rouges | entre 11 °C et 19 °C | 12 °C |
| Vins blancs | entre 9 °C et 14 °C | 12 °C |
Vins rouges
| Température de service en degrés | entre 11 °C et 19 °C |
| Température de vieillissement en degrés | 12 °C |
Vins blancs
| Température de service en degrés | entre 9 °C et 14 °C |
| Température de vieillissement en degrés | 12 °C |
La précision d'Aveine
Il existe plusieurs façons de stocker des bouteilles de vin : une cave enterrée, un placard, un garage ou un cellier, une cave à vin réfrigérée ou une armoire à vin.