Tasting
Quand déboucher une bouteille de vin rouge ?
Les bouteilles de vins rouges doivent être débouchées bien avant leur service, de 1 h (vin léger) à plus de 10h heures (vins jeunes et charpentés), voire jusqu’à 24h pour les plus structurés. L’ouverture des vins vieux et millésimes anciens est à effectuer au moment de la dégustation.
Conseils : quand ouvrir une bouteille de vin rouge avant la dégustation ?
L’ouverture d’une bouteille de rouge intervient quelques minutes à plusieurs heures avant la dégustation selon le vin à déguster. L’opération n’est pas une sinécure, le moment d’ouverture d’une bouteille de rouge dépend en effet du :
- millésime (soit l’âge du vin),
- cépage (certains sont plus sensibles à l’oxydation),
- type de vin (léger, puissant, tannique, etc.)
On préconise généralement d’ouvrir une bouteille de rouge au grand minimum 1 heure avant, à l’exception des vins vieux. Dans la pratique, on ouvre toujours trop tard ses bouteilles, peu de personnes sont en mesure d’anticiper une ouverture 8 heures avant la dégustation. Dans le meilleur des mondes, il faudrait ouvrir la bouteille a minima 4h avant.
Le vin est une matière organique vivante. Il n’y a pas une seule bonne réponse à la question « quand ouvrir une bouteille de rouge ? ». Le temps d’aération dépend du vin rouge. La méthode d’aération a aussi son mot à dire dans l’histoire : un carafage en bonne et due forme favorise l’oxygénation du vin et peut réduire le delta entre l’ouverture et la dégustation.
Le conseil d'Aveine
Le passage en carafe est une autre technique pour aérer le vin. Le carafage réduit le laps de temps entre l’ouverture et la dégustation. La surface du vin en contact avec l’air est plus importante, ce qui accélère le processus d’oxygénation. Le carafage est une technique qui brusque l’ouverture des arômes, elle ne convient pas aux vins vieux qu’il vaut mieux décanter et ouvrir au dernier moment.
Pourquoi ouvrir une bouteille de vin avant la dégustation ?
Déboucher la bouteille laisse respirer le vin. L’aération permet en effet au bouquet d’arômes de s’exprimer. Elle assouplit les tanins des vins rouges et favorise leur rondeur. Aérer un vin, c’est profiter des notes subtiles et de tous ses arômes. Réveillez le potentiel de vos bordeaux et découvrez le vrai goût des grands vins de Bourgogne.
L’aérateur de vin : la solution pour déboucher toujours au bon moment sa bouteille
« Quand dois-je ouvrir la bouteille ? » Voici une question que vous ne poserez plus à votre caviste ou qui ne vous torturera plus l’esprit grâce à un aérateur de vin connecté. L’aérateur de vin se charge d’oxygéner instantanément votre vin rouge pour qu’il libère ses arômes, en respectant le temps d’aération idéal. Plus besoin de surveiller votre montre, ouvrez vos bouteilles de rouge au moment de leur dégustation !
Le conseil d'Aveine
Servez votre vin – qu’il soit rouge, blanc, rosé – à la bonne température dite de service.