Waarom moet je je wijn beluchten?
Het beluchten van wijn is een belangrijk onderdeel van de proefervaring, net als de temperatuur. Helaas wordt het vaak verwaarloosd door tijdgebrek. Maar wat zijn de voordelen?
Neemt u de tijd om je wijn te beluchten voordat u hem drinkt? Hoewel dit de norm zou moeten zijn voor elke wijnliefhebber, gebeurt het niet vaak. Het is niet altijd even makkelijk om een fles meerdere uren te decanteren voordat u hem drinkt. En toch is beluchten vaak essentieel.
Wijn beluchten: een belangrijk onderdeel van een geslaagde proefervaring
Belucht u de wijn en de smaak zal tien keer beter zijn in de neus en in de mond. Ook het bouquet zal zich prachtig openen. Als wijnliefhebber heeft u dit ongetwijfeld al eens ervaren. Heeft u ooit gemerkt dat er een aanzienlijk verschil is tussen het eerste en het laatste glas wijn uit een fles tijdens een diner? Beluchting is hier grotendeels verantwoordelijk voor.
Hoe werkt beluchting?
Een wijn beluchten betekent hem zuurstof geven. In de jaren 1800 zei de Franse wetenschapper Louis Pasteur: "Het is de invloed van zuurstof die ervoor zorgt dat wijn veroudert". Wat er gebeurt, is dat de zuurstof aroma's vluchtiger maakt, waardoor ze zich verspreiden. Door contact tussen de wijn en de lucht kunnen zich ook nieuwe aromatische verbindingen ontwikkelen, waardoor de wijn complexer wordt.
Maar dit is niet het enige voordeel van beluchting! Belangrijk is dat het ook de tannines verzacht. Dit maakt uw wijn minder wrang, zodat u er echt van kunt genieten.
« Het is de invloed van zuurstof die wijn doet verouderen. »
Welke wijn moet worden belucht?
Jonge wijnen hebben de meeste beluchting nodig. Onze drinkgewoonten veranderen en we consumeren steeds jongere wijnen. Maar de korte periode tussen het bottelen en drinken geeft de wijn minder tijd om zijn volledige potentieel te onthullen en zijn complexiteit te ontwikkelen. Daarom helpt beluchting de smaken van uw wijn te openen.
Hoe zit het met kleur? Beluchting is vooral belangrijk voor rode wijn, omdat het de tannines kan verzachten die het soms samentrekkend maken in de mond. Maar rode wijn is niet de enige soort die baat heeft bij beluchting! Witte wijn wordt evenwichtiger als hij wordt belucht, vooral als hij iets te zuur is.
Wijn beluchten in een karaf
De traditionele manier om wijn te beluchten is om het in een karaf te gieten. U giet gewoon de hele fles leeg en wacht tot de zuurstof zijn werk doet. U heeft echter geen controle over de effecten op de wijn, die gemakkelijk overbelucht kan raken, waardoor deze muf en saai wordt.
Een ander probleem met het decanteren van wijn is de tijd die nodig is: de meeste wijnen hebben meerdere uren nodig beluchting. Een karaf kan geen wonderen verrichten als je hem niet genoeg tijd geeft. Het past dus niet goed als u spontaan moet zijn. Het schoonmaken van een karaf kan ook zwaar werk zijn vanwege hun vorm en kwetsbaarheid.
De Aveine wijnbeluchter: het ideale hulpmiddel
Met de Aveine wijnbeluchter bereikt u in een handomdraai perfecte beluchtingsniveaus. De beluchter reproduceert nauwkeurig de effecten van 1 tot 24 uur in een karaf. Geduldig wachten is niet nodig: giet de wijn gewoon in met het apparaat op de flessenhals. En, in tegenstelling tot een karaf, kunt u het niet fout doen. Alleen de wijn die je hebt uitgeschonken is belucht: de rest van de fles niet. Dit betekent dat u dezelfde wijn op verschillende niveaus van beluchting kunt testen en pas kunt serveren als u het juiste niveau heeft gevonden.
Het is ook gemakkelijk om de beluchter te onderhouden: spoel hem gewoon af in schoon water na gebruik. Om hem op te laden, steekt u hem in het stopcontact en geniet u van de voordelen van zeer nauwkeurige beluchting voor elk glas wijn.
Foute wijnbeluchting
Niet alle wijnen moeten worden belucht! Oude wijnen zijn kwetsbaarder. Beluchten zal leiden tot hyperoxygenatie, wat de smaak zal verzwakken en de balans van de wijn zal vernietigen. Deze wijnen moeten worden gedecanteerd om het bezinksel te verwijderen, zodat ze aan zo min mogelijk zuurstof worden blootgesteld.