Tasting

Comment choisir un verre de vin ?


Choisissez votre verre selon le type de vin (rouge, blanc, rosé, champagne), son cépage et vignoble. La forme du verre n’est pas purement esthétique : elle met en valeur le vin et influence en effet la perception de ses arômes.

Quels verres choisir pour boire du vin rouge ?

On choisit un verre à pied avec une forme adaptée en fonction de la nature du vin rouge et de son cépage. C’est pour cela qu’il existe différents types de verre à vin parmi lesquels il faut faire un choix.

  • Privilégiez un verre ballon, ou dit de Bourgogne. Ces verres à la forme arrondie favorisent l’aération du vin. Ce type de verre convient aussi pour le service des vins rouges issus du pinot noir, et bien sûr des cépages de Bourgogne.
  • Choisissez un verre à Bordeaux (forme tulipe plus élancée et effilée) pour les vins rouges issus du cabernet sauvignon, ou des cépages de la région bordelaise.

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Le conseil d'Aveine

N’utilisez pas de verre à vin sans pied. Au contact de votre paume, le vin se réchauffe, ce qui nuit à sa dégustation. Cette forme est aussi propice aux traces de doigts disgracieuses.

Quels verres utiliser pour déguster un vin blanc ?

Pour apprécier un vin blanc, choisissez un verre moins large que pour les vins rouges. Le diamètre d’ouverture (buvant) des verres à vins blancs doit être plus étroit que celui de son épaule. La forme des verres à blanc est plus élancée ; leur capacité plus faible que celle des verres de vin rouge. Elle permet aux arômes de s’épanouir et aux molécules de ne pas s’évaporer. Pour savourer vos blancs, notamment les vins légers, les verres de forme tulipe conviennent bien.

À noter que certains vins blancs, à l’instar du Chardonnay, nécessitent un verre avec une ouverture plus large.

Dans quels verres boire et servir du champagne ?

Le champagne se boit dans un verre à vin « tulipe », une flûte ou une coupe. Le verre ne doit pas être trop étroit pour favoriser l’aération du champagne qui est un vin.

La coupe possède plusieurs inconvénients : une oxygénation plus rapide et une dispersion des arômes dans l’air. Il devient en effet plus difficile pour votre nez d’en saisir les subtilités.

Coupe ou flûte, il y a deux écoles. Les spécialistes tendent à plus ou moins s’accorder que la meilleure façon de déguster du champagne — sans y laisser ses bulles ! — est le verre à vin en forme de tulipe.

Le rôle du verre : un accessoire indispensable pour déguster du vin

Le verre à vin souligne les arômes et vous permet d’en apprécier toutes les subtilités. En effet, la forme de celui-ci ainsi que le ratio diamètre du verre (au niveau de l’épaule) et diamètre de l’ouverture (au niveau du buvant) influencent la perception olfactive des arômes en développant leur intensité. Le verre est aussi un contenant qui participe aussi à l’aération du vin, et donc l’ouverture de son bouquet d’arômes.

Ensuite, le verre offre également une expérience visuelle, soit le spectacle de la robe d’un vin. Un verre en cristal est plus lumineux et transparent qu’un verre en verre. Il apporte de l’élégance à votre dégustation et un contact agréable à chaque gorgée. Cet objet design fait de l’œil aux passionnés et bons vivants, qu’il soit rempli ou en attente du précieux nectar bacchique.

Dernier conseil pour le service du vin ? Remplissez toujours le verre jusqu’au niveau de l’épaule.

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Le saviez-vous ?

Le verre à dégustation universel est le verre INAO.

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